영수증

꽃가루를 곁들인 구운 가리비

꽃가루를 곁들인 구운 가리비


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뛰어난 레시피를 원하십니까? 볶은 가리비를 곁들인 구운 가리비와 아니스로 맛을 낸 클레멘 타인의이 맛있는 요리법을 시도해보십시오.

성분 :

  • 4 인 재료 :
  • 가리비 12 개
  • 반염 버터 헤이즐넛
  • fleur de sel, 고급 소금 및 올리브 오일
  • 크림의 경우 :
  • 생 자크의 바드
  • 반염 버터 15g
  • 클레멘 타인 1 개
  • 드라이 화이트 와인 50cl
  • 액체 크림 250g
  • 올리브 오일 1 개
  • 샬롯 1 개
  • 고 소금 1 핀치
  • 반주 :
  • 4 개의 흰색 꽃과 2 개의 빨간색
  • 닭고기 국물 150g
  • 클레멘 타인 3 개
  • 야생 아니스 1 핀치
  • 레몬 주스
  • 올리브 오일 1 개
  • 반 소금 버터 1 개
  • 소금
  • 레몬 비네 그레트 1 개 (올리브 오일 3 테이블 스푼, 레몬 주스 1 테이블 스푼, 미세한 소금 1 핀).

준비 :

껍질 준비 : 개봉 후 찬물로 헹굽니다. 천에 놓고 시원하게 유지하십시오. 생 자크 바드를 찬물로 씻으십시오. 배수하고 짜내십시오.
크림 : 소테 팬에서 껍질을 벗기고 잘게 썬 샬롯을 올리브 오일에 땀을 흘립니다. 바드를 넣고 땀을 흘리며 줄이십시오. 버터를 넣고 캐러멜이 될 때까지 요리하십시오. 껍질을 벗긴 클레멘 타인을 넣고 조각으로 자르고 채색하십시오. 화이트 와인으로 유약을 바르고 건조를 줄인 다음 크림을 따르십시오. 끓인 다음 15 분 동안 저열로 요리하여 부드러운 소스를 만듭니다. 를 눌러 작은 패스 렛으로 이동하십시오. 소금 조미료를 확인하고 예약하십시오.
반주 : 워시, 슬라이스 및 레몬 3 화이트 엔디 브. 프라이팬에 대시 오일, 버터를 부어 가볍게 갈색으로 만들고 치커리와 소금을 넣으십시오. 몇 분을 섞은 다음 국물을 부으십시오. 10 분 동안 요리하십시오. 클레멘 타인 껍질을 벗기고 시원하게 유지하십시오. 다른 두 주스를 짜서 냄비에 넣으십시오.
가리비 요리 : 1c의 뜨거운 냄비에 소금과 갈색으로하십시오. 올리브 오일을 넣고 버터를 넣으십시오. 양쪽에 버터를 뿌리고 계속 착색하십시오. 녹을 때는 종이 타월에 올려 놓으십시오. fleur de sel을 뿌린다.
마무리 : 버터 손잡이로 조림 된 꽃을 따뜻하게하십시오. 예약 된 꽃받침의 기초를 잘라 얇게 만드십시오. 잎을 반으로 자르고 비네 그레트에 전달한 다음 소금과 녹색 아니스로 간을합니다. 각 접시에 찐된 꽃가루를 둥근 쿠키 커터에 놓습니다. 쿠키 커터를 제거하고 가리비 3 개를 놓습니다. 껍질을 벗긴 클레 멘 타인의 약간의 정향, 감소 된 클레 멘 타인 주스 한 조각 및 몇 가지 생생한 잎을 추가하십시오. 약간의 크림과 함께 제공하십시오.